Notre troupeau compte aujourd’hui 250 bovins dont 150 vaches laitières de race Prim’Holstein (blanche et noire) au caractère laitier bien typé.

Nos vaches ne pensent qu’à ruminer et à produire du lait, il n’est pas question de partir à la cueillette de sa nourriture, c’est « à table » qu’elles l’apprécient.

En 2008 nous obtenons le prix de la vache ayant produit plus de 100 000 kg de lait en Ile de France !

Nos vaches produisent chaque jour 4000 litres de lait soit en moyenne  30 l de lait par jour.  La traite est réalisée par nos vachers, tôt le matin et en milieu d’après-midi, dans une salle comptant 10 postes de traite. Nous consacrons à chaque traite en moyenne 2h30 avec une première personne, la seconde faisant l’alimentation et la litière. Le lait est ensuite appelé  par le fromager, directement par un lactoduc souterrain pour être transformé au plus tôt, il reste ainsi à l’abri de tout risque de contamination.

Tout démarre à la naissance des veaux, un grand moment dans l’activité de nos vachers. Nos vaches mettent bas toute l’année pour approvisionner la fromagerie de façon régulière. Laissés quelques temps à leur mère, les veaux sont ensuite installés dans des cabanons individuels pour assurer leur hygiène sanitaire et leur bien être. Ils sont alors nourris avec un mélange de poudre de lait et d’eau, deux fois par jour. Ils sont observés très fréquemment étant tout proche de la salle de traite. Avant leur 8ème semaine ils sont mis en lot de 10 pour les socialiser, car leur vie durant ils seront dans un troupeau.

L’alimentation de nos vaches est composée de fourrages grossiers tels que maïs plante entière, herbe, pomme de terre, foin de luzerne, minéraux et oligo-éléments.

Tout  ceci est rigoureusement pesé et équilibré pour assurer une alimentation optimale aux vaches et aux génisses, la qualité fromagère du lait dépendant directement de leur alimentation.

L’application des Bonnes Pratique d’Elevage permet un suivi rigoureux et professionnel d’éleveurs chevronnés, en contrôlant méthodiquement 35 points clés répertoriés selon le Guide national (CBPE). Un audit régulier par une personne habilité, extérieure à notre exploitation, permet de valider nos pratiques et notre engagement.